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血糖値を下げるキクイモ

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昨年ご近所さんから「キクイモ」をいただいたので、味噌につけこみました。

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味噌に漬けこんで3か月。今日から新しい糠床ならぬ味噌床です。
今回は酒粕を入れ、お砂糖などでちょっと甘さを加えます。

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レモンを丸ごと入れ、酸味もプラス。
これから1カ月ほどすると、ちょうどいい塩梅のお漬物ができあがります。

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ちなみに私の好物は、このキクイモを天日干しにして黒砂糖をまぶしたお菓子。
キクイモは血糖値を下げる野菜なのですが、これだけ黒砂糖をまぶしたら
意味ないですね

適度な食感が癖になる味なんですよ~

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